Види пасти: Звичайна vs Цільнозернова vs З нуту
Шукаєте найкориснішу пасту? Порівняйте білок, клітковину та кулінарне застосування звичайної пшеничної, цільнозернової пасти та пасти з нуту.
| Вид пасти | Білок / 100г | Клітковина / 100г | Текстура та Смак |
|---|---|---|---|
| Звичайна (Семоліна) | 13 г | 3 г | Гладка, нейтральна, ідеальне 'аль денте' |
| Цільнозернова | 14 г | 8 г | Горіховий присмак, зерниста, щільна |
| З нуту (Без глютену) | 21 г | 14 г | Землиста, бобовий смак, високий вміст білка |
Революція пасти
Часи, коли паста означала лише одне, минули. Сьогодні полиці супермаркетів заповнені альтернативними макаронами. Але чи смачні вони? І, що важливіше, чи підходять вони до традиційних соусів? Давайте порівняємо трьох головних претендентів.
Звичайна паста (з твердих сортів пшениці): Класика
Традиційна паста виготовляється з борошна твердих сортів (семоліни) і води. Вона має гладкий блідо-жовтий вигляд і нейтральний смак, що є ідеальним полотном для будь-якого соусу. Високий вміст глютену надає їй того самого, безпомилкового стану “al dente”. Однак у ній багато простих вуглеводів і мало клітковини.
Цільнозернова паста: Заряд клітковини
Виготовлена з цільного зерна пшениці, ця паста темніша за кольором і містить значно більше клітковини та поживних речовин. Вона має виразний горіховий присмак і більш щільну, злегка зернисту текстуру. Оскільки її смак досить сильний, вона найкраще поєднується з насиченими, густими соусами (наприклад, багатим рагу або пікантним песто), а не з ніжними вершковими соусами.
Паста з нуту: Білкова сила (Без глютену)
Виготовлена з нутового борошна, ця безглютенова альтернатива набула шаленої популярності. Вона містить майже вдвічі більше білка і в чотири рази більше клітковини, ніж звичайна паста. Вона має землистий, злегка бобовий смак і більш тверду текстуру, яка може швидко перетворитися на кашу, якщо її переварити. Ідеально підходить для веганів та тих, хто уникає глютену.