Довідник замінників
Не вистачає інгредієнта? Не хвилюйтеся. Наш швидкий довідник допоможе знайти ідеальну заміну для випічки та готування.
| Що маємо | Чим замінити | Пропорція |
|---|---|---|
| Пшеничне борошно (1 склянка) | Домашня суміш (Рис + Крохмаль) (Потребує ксантанової каміді для імітації глютену.) | 1:1 |
| Готова безглютенова суміш з магазину (Перевірте склад, щоб там була ксантанова камідь.) | 1:1 | |
| Вівсяне борошно (без глютену) (Дає щільнішу текстуру. Не підходить для бісквітів.) | 1:1 | |
| Peanut Butter | Sunflower Seed Butter (Nut-free) | 1:1 replacement |
| Tahini (More bitter) | 1:1 replacement | |
| Сухе біле вино (100 мл) | Бульйон + Кислота (Ідеально імітує глибину і кислотність без алкоголю.) | 100мл бульйону + 0.5 ч.л. кислоти |
| Сухий вермут (Містить алкоголь. Зберігається довше.) | 1:1 | |
| Яблучний оцет (Використовуйте, якщо потрібна лише 1 ложка.) | Розбавити водою навпіл | |
| Винний камінь (1/2 ч.л.) | Лимонний сік або оцет (Використовувати для стабілізації білків.) | 1 ч.л. замість 1/2 ч.л. винного каменю |
| Розпушувач (Baking Powder) (Замінює І соду, І винний камінь в рецепті.) | 1 ч.л. розпушувача | |
| Worcestershire Sauce | Soy Sauce + Ketchup | 1 tbsp soy + 1 tsp ketchup |
| Balsamic Vinegar + Broth | 1/2 tbsp vinegar + 1/2 tbsp broth | |
| Pumpkin Puree | Sweet Potato Puree (Sweeter) | 1:1 replacement |
| Butternut Squash Puree (Identical flavor) | 1:1 replacement | |
| Dijon Mustard | Yellow Mustard (Milder) | 1:1 replacement |
| Dry Mustard Powder (Mix with water) | 1 tsp powder = 1 tbsp Dijon | |
| Желатин (1 пакетик / 7г) | Агар-агар (ОБОВ'ЯЗКОВО кип'ятити 5 хв. Застигає дуже щільно.) | 1 ст.л. агару на пакетик желатину |
| Листовий желатин (Замочити у холодній воді, віджати.) | 4 листи = 1 пакетик порошку (7г) | |
| Пектин (Потребує багато цукру та кислоти.) | За інструкцією на упаковці | |
| Canned Coconut Milk | Heavy Cream (Adds richness) | 1:1 replacement |
| Greek Yogurt (Stir in at the end) | 1:1 replacement | |
| Shortening (Crisco) | Butter (Adds rich flavor) | 1:1 replacement |
| Coconut Oil (Must be solid) | 1:1 replacement | |
| Chicken Broth | Vegetable Broth | 1:1 replacement |
| Water + Soy Sauce (Adds umami) | 1 cup water + 1 tbsp soy sauce | |
| Mayonnaise | Greek Yogurt (Lower fat) | 1:1 replacement |
| Mashed Avocado (Healthy fats) | 1/2 avocado = 1 tbsp mayo | |
| Маскарпоне (250 г) | Крем-сир + Жирні вершки (Збити до м'якості. Ідеально копіює текстуру.) | 250г сиру + 60мл вершків |
| Крем-фреш (густа сметана) (Трохи кисліший.) | 1:1 | |
| Рікотта (перебита) (Для зниження калорійності. Не підходить для Тірамісу.) | 1:1 | |
| Arrowroot Powder | Cornstarch (Not transparent) | 1:1 replacement |
| Tapioca Starch (Glossy finish) | 1:1 replacement | |
| Рослинна олія (1 склянка) | Яблучне пюре (несолодке) (Знижує жирність, зберігає вологість тіста.) | 1:1 (або 50/50 з олією) |
| Розтоплене вершкове масло (Додає неймовірного смаку, але тісто швидше черствіє.) | 1:1 | |
| Кокосова олія (Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.) | 1:1 (розтоплена) | |
| Agave Nectar | Honey (Not vegan) | 1:1 replacement |
| Simple Syrup (Equal parts sugar and water) | 1:1 replacement | |
| Parmesan Cheese | Pecorino Romano (Saltier) | 1:1 replacement |
| Nutritional Yeast (Vegan) | 1/2 amount | |
| Хлібне борошно (Bread Flour) (1 склянка) | Звичайне борошно + Суха клейковина (глютен) (Ідеально імітує високий вміст білка у хлібному борошні.) | 1 скл. борошна + 1.5 ч.л. клейковини |
| Звичайне борошно (вищого гатунку) (Тісто буде м'якшим. Зменшіть кількість води на пару ложок.) | 1:1 | |
| Яблучний оцет (1 ст.л.) | Білий винний оцет (Найкраща заміна, м'який смак.) | 1 ст.л. |
| Рисовий оцет (Тільки класичний (не для суші).) | 1 ст.л. | |
| Лимонний сік (Яскрава цитрусова кислотність.) | 1 ст.л. + дрібка цукру | |
| Екстракт ванілі (1 ч.л.) | Кленовий сироп (Має схожі солодкі аромати.) | 1 ч.л. кленового сиропу |
| Мигдальний екстракт (Дуже сильний аромат, використовуйте вдвічі менше.) | 1/2 ч.л. мигдального екстракту | |
| Бурбон / Коньяк (Алкоголь випарується при випіканні.) | 1 ч.л. бурбону |