Класичне Тушковане Яловиче М’ясо в Мультиварці
Густе та поживне рагу з ніжною яловичиною, приготовлене під тиском за 45 хвилин.
Інструкції
1
Обсмажування
У режимі смаження обсмажте яловичину до золотистої скоринки протягом 5-7 хвилин.
2
Деглазування
Влийте бульйон, додайте томатну пасту. Дерев'яною лопаткою зскребіть усі присмажені шматочки з дна чаші.
3
Овочі
Додайте нарізану картоплю та моркву в чашу. Добре перемішайте.
4
Готування під тиском
Закрийте кришку і готуйте під високим тиском 30 хвилин. Спустіть пару природним шляхом за 15 хвилин.
Як тиск розм’якшує яловичину
Яловичина містить багато колагену. У звичайній каструлі для його розм’якшення потрібно 2-3 години тушкування. У мультиварці під тиском температура кипіння сягає 120°C, що прискорює цей процес. Колаген перетворюється на желатин всього за 30 хвилин.
Ретельне очищення дна чаші після обсмажування м’яса є обов’язковим, інакше прилад може видати помилку ‘Burn’ (пригорання) через прилиплі волокна м’яса.