Estofado de Carne Clásico en Multicocina
Un rico estofado con carne de res sumamente tierna, cocinado a presión en solo 45 minutos.
Instrucciones
1
Dorar la Carne
Usando la función Sauté, dorar la carne en un poco de aceite durante 5-7 minutos para desarrollar sabor.
2
Desglasar la Olla
Verter el caldo y la pasta de tomate. Raspar con una cuchara de madera todos los trozos dorados del fondo de la olla.
3
Añadir Vegetales
Añadir las patatas y las zanahorias a la olla y remover con cuidado.
4
Cocinar a Presión
Cerrar la tapa y cocinar a alta presión durante 30 minutos. Dejar liberar la presión de forma natural durante 15 minutos.
Cómo la presión ablanda la carne
El corte de aguja contiene mucho tejido conectivo (colágeno). Cocinar a alta presión eleva el punto de ebullición del agua dentro de la olla, acelerando la transformación del colágeno duro en gelatina suave en solo 30 minutos.
Es esencial raspar los residuos pegados del fondo antes de cerrar la tapa, ya que la olla podría activar la alarma de quemado (Burn error) y detener la cocción.