Honig ersetzen: Die besten Alternativen
Haben Sie keinen Honig mehr? Erfahren Sie, wie Sie stattdessen Ahornsirup, Agavendicksaft oder einen einfachen Zuckersirup verwenden.
Beste Alternativen
| Ersetzen durch | Verhältnis | Am besten für |
|---|---|---|
| Ahornsirup | 1 Tasse Ahornsirup | Backen, Fleischglasuren |
| Agavendicksaft | 1 Tasse Agavendicksaft | Tee, veganes Backen, Dressings |
| Haushaltszucker | 1 1/4 Tassen Zucker + 1/4 Tasse Flüssigkeit | Nur im Notfall beim Backen |
Wozu verwenden wir Honig?
Honig ist viel mehr als nur ein Süßungsmittel. Beim Backen hält er als Feuchthaltemittel Kuchen und Brote länger frisch und weich. Außerdem fördert er durch seinen speziellen Zuckeraufbau eine schnelle Bräunung. In herzhaften Gerichten (z. B. Glasuren) sorgt er für eine klebrige Konsistenz. Ein guter Ersatz muss also sowohl die Süße als auch die Klebrigkeit imitieren.
Die beste Alternative: Ahornsirup
Echter Ahornsirup ist der beste Allround-Ersatz. Er hat eine ähnliche Viskosität und Feuchtigkeit. Sie können ihn 1:1 ersetzen. Der Geschmack wechselt zwar von blumig zu erdig und holzig, passt aber hervorragend in fast jedes Rezept, vom Muffin bis zu glasierten Karotten. Zudem ist er komplett vegan.
Agavendicksaft
Agavendicksaft ist ein weiterer fantastischer 1:1 Ersatz. Er ist etwas dünnflüssiger als Honig, hat aber eine sehr neutrale Süße, die andere Aromen nicht überlagert. Da er minimal süßer als Honig ist, können Sie nach Belieben eine Spur weniger verwenden.
Kann man weißen Zucker verwenden?
Wenn Sie nur Haushaltszucker haben, wird es beim Backen kompliziert, da Sie eine Flüssigkeit durch eine trockene Zutat ersetzen. Für 1 Tasse Honig verwenden Sie 1 1/4 Tassen Zucker und fügen zwingend 1/4 Tasse zusätzliche Flüssigkeit (Wasser oder Milch) zum Teig hinzu. Der Kuchen wird jedoch schneller trocken werden.