Sojasauce ersetzen (Glutenfrei & Sojafrei)
Brauchen Sie einen Ersatz für Sojasauce wegen einer Glutenallergie? Entdecken Sie Tamari, Coconut Aminos oder Worcestershire-Sauce.
Beste Alternativen
| Ersetzen durch | Verhältnis | Am besten für |
|---|---|---|
| Tamari | 1 EL | Alles (1:1) |
| Coconut Aminos | 1 EL (Gericht nachsalzen) | Paleo, bei Sojaallergie |
| Worcestershire-Sauce | 0,5 EL Sauce + 0,5 EL Wasser | Marinaden, Fleischgerichte |
Die Rolle von Sojasauce
Sojasauce liefert Umami (tiefen, herzhaften Geschmack), Salz und eine dunkle Farbe. Beim Ersetzen ist die Frage entscheidend: Haben Sie nur keine mehr im Haus, oder vermeiden Sie Gluten/Soja aufgrund einer Allergie?
Glutenfreier Ersatz: Tamari
Bei Zöliakie ist Tamari die Lösung. Es ist eine japanische Sojasauce, die in der Regel ohne Weizen gebraut wird (Etikett prüfen!). Sie schmeckt fast identisch, oft etwas vollmundiger und minimal weniger salzig. 1:1 austauschbar.
Sojafrei (Paleo): Coconut Aminos
Wenn Sie eine Sojaallergie haben, sind Coconut Aminos (aus fermentiertem Kokosblütennektar) ein Wundermittel. Sie sehen aus wie Sojasauce, sind aber frei von Soja und Gluten. Sie schmecken deutlich süßer und weniger salzig. Sie können sie 1:1 ersetzen, sollten das Gericht aber extra salzen.
Worcestershire-Sauce
Wenn Ihnen einfach die Sojasauce ausgegangen ist, suchen Sie nach Worcestershire-Sauce. Sie ist ebenfalls eine fermentierte Umami-Bombe (oft mit Sardellen). Da sie saurer und intensiver ist, mischen Sie 0,5 EL Worcestershire-Sauce mit 0,5 EL Wasser, um 1 EL Sojasauce zu ersetzen.