Sustitutos del vinagre balsámico
¿Sin vinagre balsámico? Aprende a mezclar vinagre de vino tinto con azúcar o a usar salsa de soja para replicar su oscuro y dulce sabor.
Mejores sustitutos
| Reemplazar con | Proporción | Mejor para |
|---|---|---|
| Vinagre de vino tinto + Azúcar | 1 Cda vinagre + 1/2 cdta azúcar | ensaladas, vinagretas |
| Vinagre de manzana + Azúcar | 1 Cda vinagre + 1/2 cdta azúcar | adobos |
| Salsa de Soja + Vinagre | 0.5 Cda soja + 0.5 Cda vinagre | guisos, salsas para carne |
El secreto del balsámico
El vinagre balsámico tradicional envejece en barricas de madera, logrando una consistencia de sirope, color oscuro y notas agridulces complejas. Incluso el del supermercado es mucho más dulce que otros vinagres. Por tanto, para sustituirlo hay que añadir acidez y dulzor.
La mezcla perfecta: Vinagre de vino tinto + Azúcar
Para cada 1 cucharada de balsámico que necesites, mezcla 1 cucharada de vinagre de vino tinto con 1/2 cucharadita de azúcar (o sirope de arce). Remueve hasta que se disuelva. Esto replica el equilibrio agridulce ideal para ensaladas.
Vinagre de manzana + Azúcar
Si no tienes de vino tinto, el vinagre de manzana es la siguiente mejor base: 1 cucharada de vinagre + 1/2 cucharadita de azúcar. Sus notas frutales funcionan muy bien.
Para guisos: Salsa de soja + Vinagre
Si usas el balsámico en un guiso, salsa caliente o adobo (donde necesitas su color oscuro y sabor umami), prueba mezclar 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre de vino y una pizca de azúcar. ¡Aporta una profundidad increíble a las carnes!