Directorio de sustitutos
¿Falta un ingrediente? No se preocupe. Nuestro directorio encuentra el reemplazo perfecto.
| Qué tienes | Reemplazar con | Proporción |
|---|---|---|
| Polvo de hornear (Levadura química) | Bicarbonato + Crema tártara (La mejor opción para repostería clásica) | 1/4 cdta bicarbonato + 1/2 cdta crema tártara |
| Bicarbonato + Suero de leche (Buttermilk) (Sustituye 1/2 taza de líquido por suero) | 1/4 cdta bicarbonato + 1/2 taza de suero | |
| Bicarbonato + Jugo de limón (Mezclar justo antes de hornear) | 1/4 cdta bicarbonato + 1/2 cdta de jugo de limón | |
| Harina con levadura (1 Taza) | Mezcla Casera (Harina Normal) (Batir vigorosamente para distribuir la levadura.) | 1 Taza de Harina + 1.5 cdta Polvo de Hornear + 1/4 cdta Sal |
| Mezcla Casera (Versión Tierna) (Imita el bajo contenido de gluten de las marcas comerciales.) | 1/2 Taza Harina Normal + 1/2 Taza Harina Repostería + Royal/Sal | |
| Harina de Trigo (Todo uso) (1 Taza) | Mezcla Casera (Arroz + Almidones) (Requiere goma xantana para imitar el gluten.) | 1:1 |
| Mezcla 1:1 Sin Gluten Comercial (Revisa la etiqueta para asegurar que contiene goma xantana.) | 1:1 | |
| Harina de Avena (Certificada SG) (Resultará en una textura más densa. No usar para bizcochos.) | 1:1 | |
| Huevos (1 Grande) | Huevo de lino (Linaza + Agua) (Dejar reposar 5 min. Ideal como aglutinante.) | 1 Cda linaza + 3 Cdas agua |
| Puré de manzana (sin azúcar) (Añade humedad, pero no leuda.) | 1/4 taza (60g) de puré | |
| Aquafaba (Agua de garbanzos) (Se puede montar a punto de nieve.) | 3 Cdas de aquafaba | |
| Plátano machacado (Añade un fuerte sabor a plátano.) | 1/4 taza de plátano | |
| Miel (1 Taza) | Sirope de Arce (Perfecta viscosidad, notas terrosas.) | 1 taza de sirope |
| Néctar de Agave (Sabor neutro, ligeramente más fluido.) | 1 taza de agave | |
| Azúcar Blanco (Los postres no retendrán tanta humedad.) | 1 1/4 tazas azúcar + 1/4 taza líquido | |
| Extracto de vainilla (1 cdta) | Sirope de arce (Aromas dulces similares.) | 1 cdta de sirope |
| Extracto de almendra (Muy fuerte. Usa la mitad.) | 1/2 cdta extracto de almendra | |
| Bourbon o Ron (El alcohol se evapora al hornear.) | 1 cdta de bourbon | |
| Vinagre de manzana (1 Cda) | Vinagre de vino blanco (El mejor sustituto general.) | 1 Cda |
| Vinagre de arroz (Usar solo el normal, no el de sushi.) | 1 Cda | |
| Zumo de limón (Acidez cítrica brillante.) | 1 Cda + pizca de azúcar | |
| Suero de leche / Buttermilk (1 Taza) | Leche + Vinagre/Limón (Dejar reposar 10 min. Ideal para tortitas.) | 1 Cda de ácido + leche hasta 1 taza |
| Kéfir (Sustitución exacta 1:1 en textura y acidez.) | 1 Taza de kéfir | |
| Cacao en polvo (3 Cdas) | Chocolate para hornear sin azúcar (¡Debes reducir la mantequilla/aceite de la receta en 1 Cda!) | 30g de chocolate derretido = 3 Cdas de cacao |
| Cacao Natural por Holandés (Añade 1/8 cdta de bicarbonato por cada 3 Cdas.) | Sustitución 1:1 | |
| Polvo de Algarroba (Carob) (Sin cafeína y más dulce.) | Sustitución 1:1 | |
| Crema agria | Yogur griego natural (más magro y algo más ácido según marca) | 1:1 |
| Crème fraîche (más rica y estable al calor) | 1:1 | |
| Queso crema + leche (más denso y menos ácido) | 3/4 taza + leche hasta 1 taza | |
| Kéfir espeso o escurrido (más fluido y ácido) | 1:1 tras ajustar espesor | |
| Crema de coco (sabor a coco y sin lácteos) | 1:1 en platos compatibles | |
| Gelatina (1 Sobre / 4 láminas) | Agar-Agar en Polvo (DEBE hervir 5 mins. Cuaja muy firme.) | 1 Cda de agar por sobre de gelatina |
| Láminas de Gelatina (Hojas) (Remojar en agua fría y escurrir.) | 4 láminas = 1 sobre de polvo (7g) | |
| Pectina (Requiere azúcar y ácido.) | Seguir envase | |
| Harina de fuerza | Harina común o todo uso (puede necesitar menos agua) | 1:1 por peso como inicio |
| Harina común + gluten vital (refuerza estructura) | según dosis del gluten; mantener peso total | |
| Harina panadera local (revisar proteína y absorción) | 1:1 por peso | |
| Harina integral de trigo (absorbe más y corta gluten) | sustituir solo una parte al inicio | |
| Leche Condensada (1 Taza) | Leche Evaporada + Azúcar (Calentar suavemente hasta disolver el azúcar.) | 1 Taza Evaporada + 1.25 Tazas Azúcar |
| Leche Normal Casera (Hervir a fuego lento por 40 min sin remover.) | 2 Tazas Leche + 2/3 Taza Azúcar (reducido) | |
| Leche de Coco Condensada (Excelente alternativa vegana.) | 1:1 | |
| Canned Coconut Milk | Heavy Cream (Adds richness) | 1:1 replacement |
| Greek Yogurt (Stir in at the end) | 1:1 replacement | |
| Leche evaporada sin azúcar | Leche entera reducida (la opción casera más cercana) | reducir 2 tazas a 1 taza |
| Leche en polvo concentrada (controla sólidos y despensa) | reconstituir con menos agua según etiqueta | |
| Nata + leche (más grasa que evaporada) | 1/2 taza + 1/2 taza | |
| Leche entera (no está concentrada) | 1:1 con cuerpo más ligero | |
| Bebida de soja sin azúcar reducida (sabor y proteína dependen de marca) | reducir suavemente y medir 1:1 | |
| Milk | Oat Milk | 1:1 replacement |
| Water + Butter | 1 cup water + 1 tbsp melted butter | |
| Levadura de panadero (1 Sobre / 7g) | Polvo de hornear (¡No dejes reposar la masa! Hornea de inmediato.) | 1.5 cdtas por 1 taza de harina |
| Bicarbonato + Vinagre (Mezcla y hornea al instante. Miga densa.) | 1/2 cdta bicarbonato + 1/2 cdta vinagre | |
| Masa Madre (Requiere de 4 a 12 horas de reposo.) | 1 taza de masa madre activa | |
| Maicena / Almidón de maíz (1 Cda) | Harina de trigo (Cocinar por 2 min para quitar sabor crudo. Acabado opaco.) | 2 Cdas de harina |
| Almidón de patata (Espesa rápido. Perfecto para rebozados.) | 1 Cda de almidón de patata | |
| Shortening (Crisco) | Butter (Adds rich flavor) | 1:1 replacement |
| Coconut Oil (Must be solid) | 1:1 replacement | |
| Butter | Coconut Oil (Use solid for cookies) | 1:1 replacement |
| Applesauce (Best mixed 50/50 with oil) | 1/2 cup applesauce = 1/2 cup butter |