Sustitutos de la salsa de soja (Sin gluten ni soja)
¿Necesitas un sustituto de salsa de soja por alergia al gluten? Descubre cómo usar Tamari, Aminos de Coco o salsa Worcestershire.
Mejores sustitutos
| Reemplazar con | Proporción | Mejor para |
|---|---|---|
| Tamari | 1 Cda | cualquier receta 1:1 |
| Aminos de Coco | 1 Cda (añade sal al plato) | dietas paleo, alergia a la soja |
| Salsa Worcestershire | 0.5 Cda salsa + 0.5 Cda agua | adobos para carne |
El rol de la salsa de soja
La salsa de soja aporta umami (un perfil de sabor profundo y carnoso), sal y color oscuro. Al sustituirla, ¿solo te quedaste sin ella o evitas el gluten/soja por alergia?
Sustituto sin gluten: Tamari
Si evitas el gluten, el Tamari es tu respuesta. Es una salsa de soja japonesa que generalmente se hace sin trigo (¡revisa la etiqueta!). Sabe casi idéntico, aunque un poco más rico y menos salado. Úsalo 1:1 en cualquier receta.
Sin soja (Paleo): Aminos de Coco (Coconut Aminos)
Si tienes alergia a la soja, los Aminos de Coco son milagrosos. Se ven igual que la salsa de soja, pero no tienen soja ni gluten. Son notablemente más dulces y menos salados. Puedes sustituirlos 1:1, pero probablemente necesites añadir una pizca de sal extra a tu plato.
Salsa Worcestershire (Perrins)
Si simplemente se te acabó la salsa de soja, busca salsa Worcestershire. Es un líquido fermentado con un enorme toque umami. Como es más ácida y concentrada, sustituye 1 cucharada de salsa de soja por 1/2 cucharada de Worcestershire mezclada con 1/2 cucharada de agua.