Чим замінити сир Рікотта в лазаньї та десертах
Готуєте лазанью або канолі, але немає рікотти? Дізнайтеся, як використати домашній сир (творог) або маскарпоне.
Найкращі замінники
| Чим замінити | Пропорція | Найкраще для |
|---|---|---|
| Домашній сир (Творог / Зернений) | 1 склянка (перебити блендером) | лазанья, запіканки, паста |
| Маскарпоне | 1 склянка | десерти, канолі, чизкейки |
| Козячий сир | За смаком | піца, брускети |
Особливості Рікотти
Традиційна італійська рікотта має дрібнисту, ледь зернисту текстуру та м’який, солодкуватий молочний смак. Вона є основою як для солоних запіканок (лазанья, фаршировані ракушки), так і для солодких десертів (канолі, чизкейки). Замінник залежить від того, яку страву ви готуєте.
Найкраще для лазаньї: Домашній сир (Творог / Cottage Cheese)
Для гарячих солоних страв, таких як лазанья, найкращою заміною 1:1 є звичайний кисломолочний сир (творог) або зернений сир. Він має схожу вологість. Проте він більш грудочковий і солоніший. Щоб ідеально імітувати рікотту, перебийте творог у блендері до кремоподібного стану і зменште кількість солі в рецепті. Багатьом цей варіант у лазаньї подобається навіть більше!
Найкраще для десертів: Маскарпоне
Якщо ви готуєте крем для канолі чи солодкі млинці, творог не підійде через кислуватий присмак. Використовуйте італійський крем-сир Маскарпоне (заміна 1:1). Він значно жирніший, гладкіший і солодший за рікотту, тому ваш десерт вийде ще багатшим і смачнішим.
Козячий сир або Фета
Якщо рікотта потрібна для брускет або солоного тарта, підійде м’який козячий сир або несолона фета. Вони мають схожу текстуру, але їхній смак набагато гостріший і пікантніший, тому страва заграє новими фарбами.