Ricotta-Ersatz: Für Lasagne und Desserts
Sie machen Lasagne, haben aber keinen Ricotta? Erfahren Sie, wie Sie körnigen Frischkäse, Mascarpone oder Ziegenkäse nutzen können.
Beste Alternativen
| Ersetzen durch | Verhältnis | Am besten für |
|---|---|---|
| Hüttenkäse (Cottage Cheese) | 1 Tasse (im Mixer püriert) | Lasagne, Pasta-Aufläufe |
| Mascarpone | 1 Tasse | Desserts, Kuchen |
| Ziegenfrischkäse | Nach Belieben | Pizza, herzhafte Tartes |
Was macht Ricotta aus?
Traditioneller italienischer Ricotta wird aus Molke hergestellt. Er hat eine leicht körnige Textur und einen milden, süßlichen Milchgeschmack. Er ist die Basis für herzhafte Aufläufe (Lasagne) und süße Desserts (Cannoli, Käsekuchen). Der perfekte Ersatz hängt vom Gericht ab.
Für herzhafte Gerichte: Körniger Frischkäse (Hüttenkäse)
Für Lasagne oder gebackene Pasta ist körniger Frischkäse (Cottage Cheese) der absolut beste 1:1 Ersatz. Er hat einen sehr ähnlichen Feuchtigkeitsgehalt und Nährwert. Da er stückiger und salziger ist, pürieren Sie den Hüttenkäse am besten kurz im Mixer, bis er glatt ist, und reduzieren Sie das Salz im Rezept. Viele bevorzugen diese Variante sogar gegenüber echtem Ricotta!
Für süße Desserts: Mascarpone
Wenn Sie Cannoli oder einen Kuchen füllen, ist Hüttenkäse zu herzhaft. Verwenden Sie stattdessen Mascarpone. Dieser ist wesentlich fettreicher, glatter und süßer als Ricotta (1:1 Ersatz). Ihr Dessert wird dadurch deutlich gehaltvoller und cremiger.
Ziegenfrischkäse
Für Bruschetta, Pizza oder herzhafte Tartes ist milder Ziegenfrischkäse eine tolle Alternative. Er ist streichfähig und krümelig, bringt aber eine deutliche, pikante Säure mit, die den Geschmack des Gerichts aufwertet.