Sustitutos de la Leche Condensada Azucarada
¿Haciendo dulce de leche o pastel de tres leches pero no tienes leche condensada? Aprende a hacerla tú mismo con leche normal y azúcar.
Mejores sustitutos
| Reemplazar con | Proporción | Mejor para |
|---|---|---|
| Leche Evaporada + Azúcar | 1 Taza Evaporada + 1.25 Tazas Azúcar | tres leches, fudge, postres |
| Leche Normal Casera | 2 Tazas Leche + 2/3 Taza Azúcar (reducido) | cualquier receta |
| Leche de Coco Condensada | 1:1 | postres veganos |
¿Qué es la Leche Condensada?
La leche condensada azucarada es leche de vaca de la que se ha evaporado el agua, y a la que se le ha añadido una cantidad masiva de azúcar (alrededor del 40-45% por volumen). El alto contenido de azúcar actúa como conservante y crea una textura espesa, almibarada e increíblemente pegajosa. Es la columna vertebral del pastel Tres Leches y del fudge. Debido a su naturaleza única, no puedes simplemente sustituirla por leche normal.
El mejor sustituto: Leche Evaporada + Azúcar
Si tienes una lata de Leche Evaporada (que es exactamente lo mismo, solo que sin el azúcar), puedes convertirla fácilmente.
Para hacer 1 taza de leche condensada, vierte 1 taza de leche evaporada en una cacerola y añade 1 1/4 tazas de azúcar blanco. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo (no hiervas). Deja que se enfríe. Se espesará a medida que se enfríe.
Método Casero (con Leche Normal)
Combina 2 tazas de leche entera y 2/3 de taza de azúcar blanco en una cacerola de fondo grueso. Lleva a fuego lento. ¡No lo remuevas una vez que empiece a hervir a fuego lento, o cristalizará! Déjalo hervir suavemente durante 35-45 minutos hasta que se reduzca a la mitad y adquiera un color crema. Retira del fuego, añade una pizca de sal y vainilla, y deja enfriar. Esto rinde aproximadamente 1 taza.
Vegano/Sin Lácteos: Leche Condensada de Coco
Hierve 1 lata (400 ml) de leche de coco entera con 1/2 taza de azúcar durante 30 minutos hasta que esté espesa y almibarada.