Gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) ersetzen
Machen Sie Fudge oder Key Lime Pie, aber haben keine gezuckerte Kondensmilch? Erfahren Sie, wie Sie sie aus normaler Milch und Zucker herstellen.
Beste Alternativen
| Ersetzen durch | Verhältnis | Am besten für |
|---|---|---|
| Ungesüßte Kondensmilch + Zucker | 1 Tasse Milch + 1,25 Tassen Zucker | Fudge, Tres Leches, Desserts |
| DIY aus Vollmilch | 2 Tassen Milch + 2/3 Tasse Zucker (einkochen) | jedes Rezept |
| Kokosmilch + Zucker | 400ml Kokosmilch + 1/2 Tasse Zucker einkochen | vegane Desserts |
Was ist gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)?
Gezuckerte Kondensmilch ist Kuhmilch, der das Wasser entzogen wurde und der eine massive Menge Zucker (ca. 40-45 % Volumen) hinzugefügt wurde. Der hohe Zuckergehalt wirkt als Konservierungsmittel und erzeugt eine dicke, sirupartige, unglaublich klebrige Textur. Wegen dieser Textur können Sie sie nicht einfach durch normale Milch ersetzen.
Der beste Ersatz: Ungesüßte Kondensmilch + Zucker
Wenn Sie eine Dose ungesüßte Kondensmilch (Evaporated Milk) haben, können Sie diese leicht umwandeln.
Um 1 Tasse gezuckerte Kondensmilch herzustellen, gießen Sie 1 Tasse ungesüßte Kondensmilch in einen Topf und fügen 1 1/4 Tassen Kristallzucker hinzu. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (nicht kochen). Vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.
DIY Methode auf dem Herd (aus normaler Milch)
Mischen Sie 2 Tassen Vollmilch und 2/3 Tasse weißen Zucker in einem Topf mit schwerem Boden. Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen. Sobald es köchelt, nicht mehr umrühren, sonst kristallisiert es! Lassen Sie es sanft 35-45 Minuten köcheln, bis es sich um die Hälfte reduziert hat und eine cremige Farbe annimmt. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Ergibt ca. 1 Tasse.
Vegane Alternative: Kokos-Kondensmilch
Kochen Sie 1 Dose (400 ml) vollfette Kokosmilch mit 1/2 Tasse Zucker für 30 Minuten, bis sie dick und sirupartig wird.