Sustitutos de huevo para hornear: Huevo de lino vs. puré de manzana vs. aquafaba
Una tabla comparativa de referencia rápida para sustitutos veganos del huevo en galletas, pasteles y merengues.
Cómo funcionan los huevos en la repostería
Los huevos cumplen múltiples funciones: unen los ingredientes, actúan como agentes leudantes y aportan humedad. Elegir el sustituto adecuado es fundamental.