One-Pot-Orzo mit Spinat und Ricotta
Orzo-Nudeln garen direkt in der Brühe cremig ein und werden mit frischem Spinat und Ricotta verfeinert.
Anleitung
1
Basis anbraten
Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, Orzo kurz mitrösten.
2
Köcheln
Gemüsebrühe zugeben und unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, bis der Orzo bissfest ist.
3
Veredeln
Topf vom Herd nehmen, Spinat, Ricotta und Parmesan unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht.
Schneller Überblick
- One-Pot-Orzo mit Spinat und Ricotta ist ein 22-Minuten-Rezept für einen Topf.
- Rühren Sie regelmäßig um, damit die kleinen Nudeln nicht am Topfboden ansetzen.
- Fertig ist der Orzo, wenn die Nudeln al dente sind und eine samtige Sauce gebildet haben.
- Ricotta und Parmesan erst ganz zum Schluss unterheben.
Warum es funktioniert
Die Nudelstärke bleibt im Topf und verbindet sich mit der Gemüsebrühe und dem cremigen Ricotta zu einer herrlich sämigen Sauce ganz ohne Anbrennen.
Für Einsteiger
Den Knoblauch kurz anbraten, Orzo kurz mitrösten und dann die heiße Brühe portionsweise angießen wie bei einem Risotto.
Häufige Fehler und Lösungen
- Zu wenig Rühren; Orzo setzt leicht am Boden an, daher immer wieder mit dem Kochlöffel umrühren.
- Zu viel Flüssigkeit auf einmal; die Brühe nach Bedarf dosieren.
- Spinat zu früh kochen; frischer Spinat fällt in 1 Minute von selbst zusammen.
Servieren und Aufbewahren
Sofort heiß servieren, garniert mit reichlich frisch geriebenem Parmesan. Reste halten sich 2 Tage und können mit einem Schuss Wasser erwärmt werden.
Küchennotizen
Etwas Zitronenabrieb verleiht dem cremigen Gericht eine wunderbare Leichtigkeit.