Balsamico-Pilze mit Polenta aus der Pfanne
Glänzende Balsamico-Pilze serviert auf cremiger Polenta für ein schnelles Abendessen aus der Pfanne.
Anleitung
1
Pfanne erhitzen
Bratpfanne stark erhitzen, sodass die Pilze beim Hineingeben sofort zischen.
2
Braten & Glasieren
Pilze einlagig scharf anbraten, dann mit Balsamico und Butter ablöschen und glänzend einkochen.
3
Anrichten
Auf der cremigen Polenta anrichten, mit Petersilie garnieren und 2 Minuten ruhen lassen.
Schneller Überblick
- Balsamico-Pilze mit Polenta aus der Pfanne ist ein 20-Minuten-Rezept für die Pfanne.
- Pilze vierteln und die Pfanne vorheizen, damit sie braten statt wässern.
- Achten Sie auf tief gebräunte, glänzende Pilze und samtige Polenta.
- Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und mit etwas Balsamico abschmecken.
Warum es funktioniert
Die Hitze der Pfanne bräunt die Pilze scharf an, bevor Balsamico-Essig und Butter eine sirupartige, herzhafte Glasur bilden, die perfekt mit der sanften Polenta harmoniert.
Für Einsteiger
Polenta zuerst in heißer Gemüsebrühe quellen lassen. Die Pilze in einer sehr heißen Pfanne ohne Rühren anbraten, bis sie goldbraun sind.
Häufige Fehler und Lösungen
- Zu viele Pilze in die Pfanne geben; Pilze brauchen Platz, sonst kochen sie im eigenen Saft.
- Zu früh salzen; Salz entzieht Pilzen Wasser. Erst gegen Ende salzen.
- Polenta anbrennen lassen; bei kleiner Hitze quellen lassen und gut rühren.
Servieren und Aufbewahren
Sofort warm anrichten, die glänzenden Pilze großzügig auf die Polenta löffeln. Hält gekühlt 2 Tage.
Küchennotizen
Frische krause oder glatte Petersilie sorgt für ein feines, frisches Kräuteraroma.