Langostinos al Ajillo con Tomate en Sartén
Langostinos, tomates cherry y ajo componen un plato jugoso y lleno de sabor en solo unos minutos.
Instrucciones
1
Calentar
Caliente el aceite en la sartén y perfume suavemente con el ajo y el chile.
2
Saltear
Añada los langostinos y los tomates en una sola capa; saltee hasta que tomen color rosado.
3
Finalizar
Retire del fuego, exprima el limón por encima y deje reposar 2 minutos antes de llevar a la mesa.
Lectura rápida
- Langostinos al Ajillo con Tomate en Sartén es una receta de 15 minutos para sartén.
- Seque los langostinos con papel absorbente para sellarlos a fuego vivo.
- Están listos cuando adquieren tono rosado y los tomates cherry empiezan a estallar.
- Añada un chorrito de zumo de limón fresco justo al retirar del fuego.
Por qué funciona
El salteado rápido a fuego vivo cocina el marisco en su punto exacto de jugosidad, mientras los tomates sueltan su néctar emulsionando con el aceite de oliva y el ajo.
Para principiantes
Cocine el ajo laminado a fuego medio sin que se queme. Suba el fuego al incorporar los langostinos y los tomates cherry.
Errores comunes y soluciones
- Cocinar los langostinos en exceso los vuelve correosos; 3 a 4 minutos en total bastan.
- Dejar que el ajo se dore demasiado amarga la salsa; controle la temperatura.
- No aprovechar la salsa; acompáñelo de buen pan crujiente para mojar.
Servicio y conservación
Sirva inmediatamente bien caliente con pan rústico o sobre pasta recién hervida. Se recomienda consumir en el momento.
Notas de cocina
Las escamas de guindilla o chile aportan el toque picante tradicional imprescindible.