Lamm-Aprikosen-Schmortopf im Römertopf
Lammfleisch, getrocknete Aprikosen und Kreuzkümmel schmoren im Tontopf zu einem zarten süß-würzigen Festessen.
Anleitung
1
Schichten
Lammfleisch, Zwiebeln, Karotten und Aprikosen im gewässerten Tontopf verteilen und Brühe mit Kreuzkümmel angiessen.
2
Schmoren
Zugedeckt in den kalten Ofen stellen und bei 180°C etwa 80 bis 85 Minuten butterweich schmoren.
3
Ruhen lassen
10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, umrühren und mit frischem Koriander bestreut servieren.
Schneller Überblick
- Lamm-Aprikosen-Schmortopf im Römertopf ist ein 85-Minuten-Rezept für den Tontopf.
- Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und gut mit Gewürzen einreiben.
- Das Fleisch ist fertig, wenn es mit einer Gabel butterweich zerzupft werden kann.
- Vor dem Servieren 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Warum es funktioniert
Die schonende Dampfhitze des Tontopfs schmilzt das Bindegewebe der Lammschulter, während die getrockneten Aprikosen sanfte Fruchtsüße an die Sauce abgeben.
Für Einsteiger
Den Tontopf vor Verwendung 15 Minuten wässern. Zusammen mit dem kalten Backofen aufheizen und sanft schmoren lassen.
Häufige Fehler und Lösungen
- Zu mageres Fleisch wählen; Lammschulter bleibt durch ihren feinen Fettanteil herrlich saftig.
- Zu hohe Temperatur wählen; sanftes Schmoren bei 180°C liefert das zarteste Ergebnis.
- Ruhezeit überspringen; 10 Minuten Nachziehenlassen verteilen den Fleischsaft perfekt.
Servieren und Aufbewahren
Traditionell mit Couscous, Bulgur oder frischem Fladenbrot servieren. Schmeckt am zweiten Tag noch intensiver.
Küchennotizen
Kreuzkümmel und Koriandersamen ergänzen das feine Fruchtaroma der Aprikosen hervorragend.