Alitas de Pollo Crujientes en Freidora de Aire
Alitas de pollo súper crujientes al estilo restaurante sin gota de aceite. Listas en 25 minutos.
Instrucciones
1
Secar y Sazonar
Secar muy bien las alitas. Mezclar en un bol con el polvo para hornear, ajo, cebolla y sal hasta que queden cubiertas.
2
Colocar en la Cesta
Colocar las alitas en una sola capa en la cesta. Cocinar por tandas si es necesario.
3
Cocción Inicial
Cocinar a 120°C (250°F) durante 15 minutos para derretir la grasa subcutánea lentamente.
4
Tostar a alta temperatura
Subir la temperatura a 200°C (400°F) y cocinar 10-12 minutos más, agitando la cesta con frecuencia.
Por qué el polvo para hornear las vuelve crujientes
El polvo para hornear es alcalino, lo que eleva el pH de la piel del pollo. Esto descompone las proteínas superficiales, facilitando que la piel se vuelva fina y se dore de forma espectacular con el aire caliente.
La fase inicial a baja temperatura derrite la grasa bajo la piel. Al subir la temperatura, esa misma grasa fríe la piel logrando un crujiente perfecto.