Ніжна Рвана Свинина в Мультиварці
М'яка свиняча лопатка зі спеціями барбекю, приготовлена під тиском всього за 60 хвилин.
Інструкції
1
Спеції
Змішайте паприку, часниковий порошок, сіль та перець. Обваляйте шматки свинини в суміші спецій.
2
Рідина
Влийте в чашу яблучний оцет та воду. Кислота оцту допоможе розм'якшити волокна.
3
Приготування під тиском
Викладіть м'ясо в чашу. Закрийте кришку і готуйте на високому тиску 60 хвилин. Спустіть пару природним шляхом за 15 хвилин.
4
Подрібнення
Дістаньте м'ясо та розберіть його на волокна двома виделками. Змішайте з невеликою кількістю бульйону з чаші.
Як кислота та пара прискорюють розм’якшення м’яса
Свиняча лопатка зазвичай вимагає 6-8 годин тушкування. У скороварці гаряча пара під тиском проникає крізь щільні волокна. Одночасно оцтова кислота розщеплює білки, прискорюючи перетворення колагену на желатин.
Після розбирання свинини обов’язково поверніть її в бульйон: м’ясо вбере теплий сік і залишиться соковитим.