Чим замінити коричневий цукор
Закінчився коричневий цукор? Зробіть його самостійно за секунди, використовуючи білий цукор і мелясу, або замініть кокосовим цукром.
Найкращі замінники
| Чим замінити | Пропорція | Найкраще для |
|---|---|---|
| Білий цукор + Меляса | 1 склянка білого цукру + 1 ст.л. меляси | вся випічка |
| Кокосовий цукор | 1 склянка кокосового цукру | корисні десерти |
Що таке коричневий цукор?
Щоб знайти замінник, треба розуміти, що сучасний комерційний коричневий цукор — це просто звичайний білий цукор-пісок, до якого додали мелясу (чорну патоку). Меляса забезпечує три критичні елементи у випічці: карамельний смак, темний колір та вологість. Саме завдяки цій вологості американське печиво з шоколадною крихтою (cookies) виходить м’яким та тягучим всередині. Світло-коричневий цукор містить близько 3.5% меляси, а темно-коричневий — майже 6.5%.
Ідеальний лайфхак: Білий цукор + Меляса
Якщо у вас у шафці завалялася баночка меляси, ви можете створити абсолютно ідентичний коричневий цукор. Змішайте 1 склянку звичайного білого цукру з 1 столовою ложкою меляси. Перетріть їх пальцями або виделкою, поки суміш не стане схожою на вологий пісок. Оскільки це та сама формула, яку використовують на заводах, ви можете використовувати цей замінник 1:1 у будь-якому рецепті.
Кленовий сироп або мед
Якщо меляси немає, можна використати рідкі підсолоджувачі: кленовий сироп або мед. Кленовий сироп має чудові карамельні нотки. Проте пам’ятайте, що ви замінюєте сухий інгредієнт рідиною. Замість 1 склянки коричневого цукру візьміть 3/4 склянки кленового сиропу, і обов’язково зменште кількість інших рідин у рецепті на 3-4 столові ложки.
Кокосовий цукор
Кокосовий цукор — блискуча альтернатива. Він має натуральний коричневий колір і багатий карамельний смак, тому замінюється в пропорції 1:1. Але зверніть увагу: кокосовий цукор набагато сухіший за коричневий. Ваше печиво може вийти більш хрустким і менш тягучим. Щоб компенсувати це, додайте в тісто зайву чайну ложку олії або молока.