Sustitutos del Queso Ricotta en lasaña y postres
¿Haciendo lasaña y te falta ricotta? Aprende a usar requesón (cottage), mascarpone o queso de cabra como alternativas perfectas.
Mejores sustitutos
| Reemplazar con | Proporción | Mejor para |
|---|---|---|
| Queso Cottage (Requesón) | 1 taza (triturado en licuadora) | lasaña, canelones, pasta al horno |
| Queso Mascarpone | 1 taza | postres, cannoli, tartas |
| Queso de cabra fresco | Al gusto | pizzas, tostadas saladas |
Entendiendo la Ricotta
La ricotta tradicional italiana se hace con el suero de la leche. Tiene una textura fina y granulada, y un sabor lácteo dulce y suave. Es la base de platos salados (lasaña, canelones) y postres dulces (cannoli, tartas de queso). El sustituto depende del tipo de receta.
Para platos salados: Queso Cottage (Requesón)
Para la lasaña o pasta horneada, el queso cottage de grano fino es el mejor sustituto 1:1. Tiene una humedad muy similar. Como tiene más grumos y es más salado, procésalo en la batidora hasta que quede suave y reduce un poco la sal de la receta. ¡A muchos les gusta más que la ricotta!
Para postres dulces: Mascarpone
Si haces relleno para cannoli o una tarta de queso, el cottage no servirá por su toque salado. Usa queso Mascarpone (1:1). Es mucho más graso, suave y dulce que la ricotta. Hará que tu postre sea más denso y rico.
Queso de cabra
Para untar en crostinis o añadir a una pizza, el queso de cabra fresco es genial. Es untable y desmenuzable, pero tiene un sabor fuerte, ácido y terroso que cambiará (para bien) el perfil de tu plato salado.