Sustitutos de la Pasta de Tomate (Tomate Concentrado)
¿Necesitas solo una cucharada de pasta de tomate? Aprende a reducir la salsa de tomate, el puré o el kétchup para obtener ese sabor umami.
Mejores sustitutos
| Reemplazar con | Proporción | Mejor para |
|---|---|---|
| Salsa de Tomate / Puré | 3 Cdas por 1 Cda de pasta | sopas, guisos, salsas para pasta |
| Tomates enlatados licuados | Licuar y reducir a la mitad | cualquier receta |
| Kétchup | 1:1 | chili, pastel de carne |
¿Qué es la pasta de tomate?
La pasta de tomate (o concentrado) son tomates que se han cocinado durante horas hasta que toda el agua se evapora, las semillas y las pieles se cuelan, y los azúcares se caramelizan en una pasta espesa y de color rojo oscuro. Es una enorme bomba de umami que se utiliza para añadir profundidad, color y riqueza a guisos, chilis y salsas. Como está tan concentrado, sustituirlo requiere usar productos de tomate más líquidos y reducirlos en el fuego.
El mejor sustituto: Salsa de tomate o Puré (Passata)
Si tienes salsa de tomate enlatada o puré (passata), puedes replicar fácilmente la pasta de tomate. Como estos productos contienen mucha agua, necesitas usar bastante más y cocinarlos.
Por cada 1 cucharada de pasta de tomate requerida, usa 3 cucharadas de puré o salsa de tomate. Añádelo a tu olla temprano y deja que hierva a fuego lento hasta que el agua se evapore y espese hasta tener la consistencia de una pasta.
Tomates enlatados triturados
Licúa 1/2 taza de tomates enlatados hasta que estén completamente suaves. Vierte el líquido en una cacerola pequeña y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que se reduzca a más de la mitad, convirtiéndose en una pasta oscura y espesa.
La solución rápida: Kétchup
Si estás en un apuro y preparas un plato como chili o pastel de carne, el kétchup puede funcionar como un sustituto 1:1, ya que ya está concentrado. Advertencia: El kétchup está lleno de azúcar y vinagre. Hará que tu plato sea notablemente más dulce y picante. No lo uses para un ragú italiano auténtico.