Kabeljau mit Zitronenkruste aus der Heißluftfritteuse
Milder Kabeljau erhält eine knusprige Zitronen-Semmelbrösel-Kruste ganz ohne Backofen.
Anleitung
1
Vorheizen
Die Heißluftfritteuse auf 190°C vorheizen und die Kabeljaufilets trocken tupfen.
2
Befüllen
Semmelbrösel mit Zitronenabrieb, Knoblauch und Öl mischen, auf den Filets verteilen und in den Korb legen.
3
Garen
In der Heißluftfritteuse backen, bis die Kruste goldgelb ist und der Fisch saftig zerfällt (nicht wenden).
Schneller Überblick
- Kabeljau mit Zitronenkruste aus der Heißluftfritteuse ist ein 16-Minuten-Rezept für die Heißluftfritteuse.
- Fischfilets gleichmäßig dick wählen, damit der Garpunkt exakt getroffen wird.
- Der Fisch ist fertig, wenn er blättrig zerfällt und die Kruste goldbraun glänzt.
- Zitrone erst kurz vor dem Servieren darüberträufeln, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Warum es funktioniert
Die zirkulierende heiße Luft bräunt die mit Kräutern und Zitrone aromatisierte Panade schnell, während der empfindliche Kabeljau darunter saftig und zart bleibt.
Für Einsteiger
Filets mit Küchenpapier trocken tupfen und den Korb leicht einölen, damit die Unterseite nicht anhaftet. Die Kruste vorsichtig aufdrücken.
Häufige Fehler und Lösungen
- Zu langes Garen trocknet weißen Fisch aus; nach 10 Minuten mit einer Gabel prüfen.
- Filets nicht wenden, da sonst die empfindliche Kruste abfällt.
- Feuchte Fischfilets lassen die Kruste matschig werden; gründlich trocknen.
Servieren und Aufbewahren
Am besten sofort servieren, begleitet von grünem Spargel oder gedämpftem Reis. Reste maximal 1 Tag aufbewahren und kurz aufbacken.
Küchennotizen
Frische Petersilie und fein geriebene Zitronenschale sorgen für maximale Frische.