Honig-Senf-Koteletts aus der Heißluftfritteuse
Saftige Schweinekoteletts mit einer süß-würzigen Honig-Senf-Glasur, in 15 Minuten perfekt karamellisiert.
Anleitung
1
Glasur anrühren
In einer kleinen Schüssel Dijonsenf, Honig, Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren.
2
Koteletts einstreichen
Fleisch trocken tupfen und von beiden Seiten großzügig mit der Honig-Senf-Glasur einreiben.
3
Heißluftgaren
In den vorgeheizten Korb bei 190°C (375°F) legen und 10-12 Minuten garen, nach der Hälfte wenden.
4
Ruhen lassen
Bei einer Kerntemperatur von 63°C (145°F) herausnehmen und 3-5 Minuten ruhen lassen.
Das Geheimnis saftiger Koteletts
Schweinekoteletts sind sehr mager und laufen bei zu langem Garen Gefahr auszutrocknen. Die Heißluftfritteuse löst dieses Problem durch Konvektionshitze, die das Fleisch außen sofort versiegelt und die Säfte im Inneren bindet. Der Honigzucker karamellisiert unter dem Gebläse und bildet eine köstliche Kruste.
Das Fleisch vor dem Anschneiden kurz ruhen zu lassen ist entscheidend: Dadurch entspannen sich die Muskelfasern und der Fleischsaft verteilt sich wieder gleichmäßig.