Chuletas de cerdo a la mostaza y miel en freidora de aire
Chuletas de cerdo tiernas y jugosas con glaseado dulce y especiado de mostaza y miel, listas en 15 minutos.
Instrucciones
1
Preparar glaseado
Mezclar en un tazón pequeño la mostaza de Dijon, la miel, el aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta.
2
Untar chuletas
Secar las chuletas con papel y embadurnar generosamente ambas caras con el glaseado.
3
Cocinar con aire
Colocar en la cesta precalentada a 190°C (375°F) y cocinar 10-12 minutos, volteando a mitad de tiempo.
4
Reposo
Retirar cuando la temperatura interna alcance 63°C (145°F) y dejar reposar 3-5 minutos antes de servir.
El secreto para unas chuletas de cerdo jugosas
El lomo de cerdo es un corte magro que se reseca con facilidad. La freidora de aire resuelve esto utilizando aire por convección que sella la superficie al instante, reteniendo los jugos internos. Los azúcares de la miel caramelizan bajo el ventilador caliente, formando una costra dorada irresistible mientras el corazón queda tierno.
Dejar reposar la carne unos minutos antes de cortarla es esencial para que las fibras se relajen y los jugos se redistribuyan por toda la pieza.