Klassischer Rindertopf aus dem Multikocher
Herzhafter Rindereintopf mit butterweichem Fleisch, unter Druck in nur 45 Minuten zubereitet.
Anleitung
1
Fleisch anbraten
Im Sauté-Modus das Fleisch für 5-7 Minuten kräftig anbraten. Das sorgt für intensive Röstaromen.
2
Ablöschen
Rinderbrühe und Tomatenmark hinzufügen. Den Bodensatz gründlich mit einem Holzlöffel abschaben.
3
Gemüse hinzufügen
Kartoffel- und Karottenwürfel zum Fleisch geben. Einmal gut durchrühren.
4
Unter Druck garen
Deckel verriegeln und unter hohem Druck 30 Minuten garen. Den Druck 15 Minuten lang natürlich abbauen lassen.
Warum Rindfleisch im Schnellkochtopf zart wird
Rindfleisch aus der Schulter ist bindegewebsreich. Traditionell dauert das Schmelzen des Kollagens 2-3 Stunden. Unter Druck steigt die Temperatur im Multikocher auf 120°C, was den Prozess beschleunigt: Das Fleisch wird in nur 30 Minuten zart.
Das Ablösen des Bratensatzes am Topfboden verhindert Fehlermeldungen wegen Überhitzung (Burn-Meldung) und sichert die Entstehung einer sämigen Sauce.