Vegan Im Topf

Kichererbsen-Tomaten-Eintopf aus einem Topf

Name: Kichererbsen-Tomaten-Eintopf aus einem Topf
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft; 400 g stückige Tomaten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 150 g Spinat; 1 EL Olivenöl; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1/2 TL Kreuzkümmel

Ein wärmender Vorratseintopf mit Kichererbsen, Tomaten, Spinat und warmen Gewürzen, fertig in einem Topf in etwa 25 Minuten.

Gesamtzeit

25 Min

Portionen

Kalorien

330 kcal

Kichererbsen-Tomaten-Eintopf aus einem Topf

Zutaten

2 Dosen Kichererbsen, abgetropft 400 g stückige Tomaten 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt 150 g Spinat 1 EL Olivenöl 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1/2 TL Kreuzkümmel

↔ Zutaten-Tausch

Spinat Grünkohl (dünn schneiden und 3 Minuten länger garen)

Kichererbsen Weiße Bohnen (gleiche Menge, weichere Textur)

Anleitung

Basis anschwitzen

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel dazugeben und 4-5 Minuten dünsten, bis sie glasig und weich ist.

Gewürze anrösten

Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Etwa 30 Sekunden rühren, bis es aromatisch duftet.

Eintopf köcheln lassen

Kichererbsen und stückige Tomaten einrühren. Ohne Deckel 12-15 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.

Mit Blattgrün vollenden

Den Spinat unterheben und 1-2 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist. Abschmecken und vor dem Servieren nach Belieben salzen.

Kurzfassung

Zuerst die Zwiebel in Öl anschwitzen; das verleiht den Dosentomaten eine süßlichere Grundlage.
Kichererbsen mit stückigen Tomaten köcheln lassen, bis die Sauce sichtbar eindickt und glänzt.
Spinat ganz am Ende unterheben, damit er seine frische grüne Farbe behält.
Nach dem Köcheln abschmecken: Kichererbsen und Tomaten aus der Dose variieren stark im Salzgehalt.

Warum es funktioniert

Dieser Eintopf setzt auf eine unkomplizierte Zubereitung im Topf: Aromaten zuerst, Tomaten als Nächstes, Kichererbsen in der Mitte, Blattgrün zum Abschluss. Zwiebel und Knoblauch bilden eine herzhafte Basis, während Paprikapulver und Kreuzkümmel den Kichererbsen vollen Geschmack verleihen, ohne dass langes Kochen nötig ist. Das sanfte Köcheln ohne Deckel reduziert überschüssige Flüssigkeit und sorgt dafür, dass die Sauce wunderbar an jeder Kichererbse haftet.

Tipps für Anfänger

Verwenden Sie einen mittelgroßen Topf mit genügend Platz zum Umrühren, ohne dass es spritzt. Die Zwiebel fein würfeln, damit sie rasch weich wird. Wenn die Zwiebel glasig ist, Knoblauch und Gewürze hinzugeben; sie brauchen nur etwa 30 Sekunden, bevor die Tomaten folgen. Sollte der Topfboden trocken wirken, ein bis zwei Esslöffel Wasser angießen und den Ansatz vorsichtig lösen. Der Eintopf ist fertig, sobald die Sauce nicht mehr wässrig wirkt und die Kichererbsen durchgehend heiß sind.

Häufige Fehler und Lösungen

Wenn der Eintopf zu säuerlich schmeckt: 3-5 Minuten länger köcheln lassen und eine kleine Prise Zucker oder etwas Olivenöl unterrühren.
Wenn er zu dick ist: mit einem kleinen Schluck Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen.
Wenn er zu flüssig ist: ohne Deckel weiterköcheln lassen und regelmäßig rühren, damit nichts ansetzt.
Wenn der Spinat Wasser zieht: vor dem Servieren eine Minute länger einkochen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Mit geröstetem Brot, Reis, Couscous oder einem Löffel Joghurt servieren. Reste halten sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben, da Kichererbsen beim Stehen Flüssigkeit aufsaugen.