Evaporated Milk (Kondensmilch ungesüßt) ersetzen
Sie backen, haben aber keine ungesüßte Kondensmilch (Evaporated Milk)? Erfahren Sie, wie Sie normale Milch einkochen oder Sahne verwenden können.
Beste Alternativen
| Ersetzen durch | Verhältnis | Am besten für |
|---|---|---|
| Kaffeesahne (oder Mix Sahne/Milch) | 1:1 | Kürbiskuchen, cremige Suppen |
| DIY Eingekochte Milch | 2,25 Tassen Milch auf 1 Tasse einkochen | Jedes Rezept |
| Kokosmilch (Vollfett aus der Dose) | 1:1 | Veganes Backen, Currys |
Was ist Evaporated Milk?
Evaporated Milk (in Europa oft als ungesüßte Kondensmilch oder Dosenmilch bekannt) ist frische Kuhmilch, die erhitzt wurde, bis ca. 60 % des Wassers verdampft sind. Das Ergebnis ist eine dicke, cremige, konzentrierte Milch. Wichtig: Sie ist ungesüßt (im Gegensatz zu gezuckerter Kondensmilch / Milchmädchen). Sie verleiht Kürbiskuchen und cremigen Suppen Fülle, ohne überschüssiges Wasser hinzuzufügen.
Der beste Ersatz: Kaffeesahne oder Schlagsahne
Da Evaporated Milk im Grunde Milch mit weniger Wasser ist, hat sie einen Fettgehalt, der leichter Sahne ähnelt (ca. 10%). Der absolut einfachste 1:1 Ersatz ist Kaffeesahne (Half-and-Half).
Wenn Sie nur Schlagsahne haben, mischen Sie 1/2 Tasse Schlagsahne mit 1/2 Tasse Vollmilch, um den Fettgehalt der Dosenmilch perfekt nachzuahmen.
DIY Evaporated Milk (auf dem Herd)
Wenn Sie nur normale Milch im Kühlschrank haben, verdampfen Sie das Wasser einfach selbst! Geben Sie 2 1/4 Tassen Vollmilch in einen breiten Topf. Lassen Sie sie leicht köcheln (nicht sprudelnd kochen) und etwa 20-25 Minuten einkochen, bis sie sich auf 1 Tasse reduziert hat. Gelegentlich umrühren.
Milchfreie Alternativen
Wenn Sie eine vegane Alternative benötigen, ist vollfette Kokosmilch aus der Dose ein exzellenter 1:1 Ersatz. Sie ist von Natur aus dickflüssig und hat ein ähnliches Fettprofil. Beachten Sie, dass sie einen leichten Kokosgeschmack mitbringt.