Die besten Ersatzprodukte für Saure Sahne
Keine saure Sahne zur Hand? Verwenden Sie griechischen Joghurt, Frischkäse oder Buttermilch für Backwaren, Dips und Saucen.
Beste Alternativen
| Ersetzen durch | Verhältnis | Am besten für |
|---|---|---|
| Griechischer Joghurt | 1 Tasse griechischer Joghurt | Backen, Dips, Garnierungen |
| Frischkäse + Milch | 1 Tasse Frischkäse + 2 EL Milch | Saucen, Frostings |
Die Magie von saurer Sahne (Sour Cream)
Saure Sahne (oder Schmand) wird für ihre dicke, samtige Textur und ihren säuerlichen Geschmack geschätzt. Beim Backen ist sie eine Geheimwaffe: Ihre Säure macht Kuchen unglaublich weich, während der Fettgehalt den Teig anreichert. In der herzhaften Küche kühlt sie scharfe Chilis ab und ist die Basis für unzählige Dips. Ein Ersatzstoff muss also Fettgehalt und Säure nachahmen.
Ersatz Nummer Eins: Griechischer Joghurt
Der beste Allround-Ersatz für saure Sahne ist vollfetter griechischer Naturjoghurt. Textur, Geschmack und Kocheigenschaften sind bemerkenswert ähnlich. Da griechischer Joghurt abgetropft wird, ist er dick genug für Dips. Sie können ihn in praktisch jedem Rezept im Verhältnis 1:1 austauschen. Beachten Sie nur, dass Joghurt in kochenden Saucen schneller ausflockt.
Frischkäse für mehr Reichhaltigkeit
Wenn Sie einen Dip oder ein Frosting zubereiten und keine saure Sahne haben, ist Frischkäse eine exzellente Wahl. Da er jedoch viel dicker ist, müssen Sie ihn verdünnen. Pürieren Sie 1 Tasse Frischkäse (Zimmertemperatur) mit 2 bis 3 Esslöffeln Milch, bis er die Konsistenz von saurer Sahne erreicht. Für die Säurenote können Sie einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen.
DIY Saure Sahne: Sahne + Säure
Wenn Sie flüssige Sahne im Haus haben, können Sie Ihre eigene saure Sahne herstellen. Mischen Sie 1 Tasse Sahne mit 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten ruhen, bis sie andickt und säuerlich wird. Dies eignet sich hervorragend für Pfannkuchenteig oder Dressings.