Verwenden Sie Butter oder Kokosöl als einfachen 1:1-Ersatz für zarte Tortenböden.
Ausgangspunkt · Verwendung beachten
1 Tasse Shortening = 1 Tasse Butter oder raffiniertes Kokosöl
Beste Alternativen
Ersetzen durch
Verhältnis
Am besten für
Butter (82 % Fett)
1 Tasse Butter + 1 EL extra
Tortenböden, Kekse, Blätterteiggebäck
Raffiniertes Kokosöl
1:1 In fester Form
Mürbeteig, Kekse, Frosting
Schmalz (Schweineschmalz)
1:1 Direkter Austausch
Herzhafte Pasteten, Biscuits, Tamales
Pflanzliche Margarine
1:1 Direkter Austausch
Kekse, Kastenkuchen
Shortening bzw. Pflanzenfett ist 100 % reines Fett. Butter bringt Geschmack, enthält jedoch 20 % Wasser, was Mürbeteig etwas weniger blättrig macht. Festes Kokosöl ist strukturell der beste Ersatz.
