Guiso de Lentejas y Tubérculos en Olla de Barro
Lentejas y tubérculos horneados lentamente en olla de barro para un plato de cuchara reconfortante y sabroso.
Instrucciones
1
Colocar
Disponga las lentejas, patatas y hortalizas en la olla de barro humedecida y vierta el caldo con el tomillo.
2
Hornear
Tape, introduzca en horno frío y hornee a 190°C durante 50-60 minutos hasta que todo esté tierno.
3
Reposo
Deje reposar tapado 10 minutos fuera del horno para que los sabores se asienten.
Lectura rápida
- Guiso de Lentejas y Tubérculos en Olla de Barro es una receta de 60 minutos en recipiente de barro.
- Corte las patatas y zanahorias en trozos similares para que cuezan al mismo ritmo.
- El plato está listo cuando las lentejas estén tiernas y las hortalizas se deshagan en la boca.
- Deje reposar 10 minutos tapado para que el calor retenido por el barro termine de asentar el caldo.
Por qué funciona
La cocción en barro poroso permite una evaporación lenta y constante que concentra los jugos naturales del tubérculo y ablanda las lentejas a la perfección.
Para principiantes
Sumerja el recipiente de barro en agua fría durante 15 minutos antes de usarlo. Introdúzcalo siempre en el horno frío para evitar choques térmicos.
Errores comunes y soluciones
- Meter la olla de barro en un horno precalentado caliente puede quebrar el barro; comience en frío.
- Quedarse corto de líquido; las legumbres absorben bastante caldo durante la cocción.
- Destapar continuamente; conserve el vapor dentro de la olla.
Servicio y conservación
Lleve directamente a la mesa en la misma olla de barro. Se conserva hasta 4 días y gana melosidad al recalentarse.
Notas de cocina
El tomillo fresco y una hoja de laurel impregnan el guiso de un aroma campestre delicioso.