Linsen-Wurzelgemüse-Auflauf im Römertopf
Linsen und Wurzelgemüse garen langsam im Tontopf zu einem herzhaften, wärmenden Abendessen.
Anleitung
1
Schichten
Linsen, Kartoffeln und Gemüse im gewässerten Tontopf schichten, Brühe und Thymian angiessen.
2
Backen
Zugedeckt in den kalten Ofen stellen, auf 190°C erhitzen und etwa 50 bis 60 Minuten zart schmoren.
3
Ruhen lassen
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, bevor serviert wird.
Schneller Überblick
- Linsen-Wurzelgemüse-Auflauf im Römertopf ist ein 60-Minuten-Rezept für den Tontopf.
- Gemüse in gleichmäßige Würfel schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird.
- Das Gericht ist fertig, wenn die Linsen weich sind und das Gemüse butterzart schmort.
- Vor dem Servieren 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit die gespeicherte Tonwärme das Gericht vollendet.
Warum es funktioniert
Der gewässerte Tontopf gibt während des Backens kontinuierlich Feuchtigkeit ab. So schmoren Linsen und Wurzelgemüse im eigenen Saft ohne Anbrennen oder Austrocknen.
Für Einsteiger
Tontopf vorab 15 Minuten in kaltes Wasser tauchen. Immer in den kalten Backofen stellen, um Risse im Ton zu vermeiden.
Häufige Fehler und Lösungen
- Tontopf in den heißen Ofen stellen; immer mit dem Ofen zusammen aufheizen.
- Zu wenig Flüssigkeit zugeben; Linsen nehmen beim Backen reichlich Brühe auf.
- Zu früh öffnen; die Feuchtigkeit bleibt am besten im geschlossenen Topf.
Servieren und Aufbewahren
Direkt im Tontopf am Tisch servieren. Reste schmecken aufgewärmt am Folgetag noch aromatischer.
Küchennotizen
Frischer Thymian und Rosmarin verleihen dem ländlichen Schmorgericht eine wunderbar tiefgründige Note.