Patata asada crujiente en freidora de aire
La patata asada definitiva: piel exterior sumamente crujiente y salada con un interior esponjoso y tierno.
Instrucciones
1
Lavar y pinchar
Lavar bien las patatas y secarlas con papel. Pinchar cada una 6-8 veces con un tenedor para que escape el vapor.
2
Untar aceite y sal
Frotar las patatas generosamente con aceite de oliva y rebozarlas en sal marina gruesa.
3
Asar en freidora
Colocar en la cesta a 200°C (400°F) durante 35-40 minutos, volteando a mitad de tiempo, hasta que el interior esté tierno.
4
Abrir y servir
Hacer un corte longitudinal, presionar los extremos para ahuecar el centro y añadir tus ingredientes favoritos.
Cómo la convección crea la piel más crujiente
Hacer patatas asadas en horno tradicional requiere una hora y la piel suele quedar gomosa. La freidora de aire elimina la humedad de la piel al instante mediante aire caliente circulante. La sal marina gruesa extrae la humedad superficial, permitiendo que el aceite fría las capas exteriores hasta dejarlas crujientes y quebradizas.
Pinchar las patatas es crucial para que el vapor interno se libere sin provocar que revienten durante la cocción.