Knusprige Ofenkartoffel aus der Heißluftfritteuse
Außen unwiderstehlich krosse Salzkruste, innen wunderbar fluffig und dampfend heiß, in 35 Minuten fertig.
Anleitung
1
Waschen und einstechen
Kartoffeln gründlich bürsten und trockenreiben. Jede Kartoffel 6-8 Mal mit einer Gabel einstechen, damit Dampf entweichen kann.
2
Mit Öl und Salz einreiben
Kartoffeln rundherum mit Olivenöl einreiben und anschließend im groben Meersalz wälzen.
3
Heißluftbacken
In den Korb legen und bei 200°C (400°F) 35-40 Minuten backen, nach der Hälfte wenden, bis das Innere weich ist.
4
Einschneiden und anrichten
Längs einschneiden, die Enden zusammendrücken, um das Innere aufzulockern, und nach Wunsch belegen.
Wie Heißluft die ultimative krosse Schale erzeugt
Klassische Ofenkartoffeln brauchen im Backofen oft eine volle Stunde und haben am Ende eine ledrige Schale. Die Heißluftfritteuse nutzt intensive Umluft, um Feuchtigkeit sofort von der Oberfläche zu entziehen. Das grobe Meersalz wirkt hygroskopisch und sorgt zusammen mit dem Öl dafür, dass die Schale herrlich knusprig aufplatzt.
Das Einstechen mit einer Gabel ist essenziell: Der entstehende Dampf kann entweichen, ohne dass die Kartoffel platzt.