Patata Asada Crujiente en Freidora de Aire
La patata asada perfecta: piel salada súper crujiente por fuera y puré suave por dentro.
Instrucciones
1
Lavar y Perforar
Lavar bien las patatas y secarlas. Pincharlas 6-8 veces con un tenedor para que salga el vapor.
2
Aceitar y Salar
Frotar aceite de oliva sobre la piel y luego pasarlas por sal gruesa para cubrirlas.
3
Cocinar
Colocar en la cesta a 200°C (400°F) durante 35-40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
4
Abrir y Servir
Hacer un corte en cruz, presionar los extremos para ahuecar el centro y servir con el acompañamiento deseado.
Cómo el aire caliente crea la piel crujiente
Las patatas asadas al horno tardan una hora y la piel suele quedar blanda. La freidora de aire utiliza calor de convección rápida para secar la superficie de inmediato. La sal actúa extrayendo la humedad, permitiendo que el aceite tueste la piel rápidamente.
Hacer agujeros con el tenedor es un paso crítico. Si el vapor interior no tiene salida, la presión aumentará hasta romper la patata.