Zitronen-Kräuter-Hähnchenbrust aus dem Multikocher
Zarte, saftige Hähnchenbrust mit frischer Zitrone und Knoblauch, unter Druck in nur 20 Minuten gegart.
Anleitung
1
Hähnchen würzen
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und beidseitig mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer einreiben.
2
Flüssigkeiten zugeben
Hühnerbrühe und Zitronensaft in den Innentopf gießen. Die angedrückten Knoblauchzehen dazugeben.
3
Hähnchen einsetzen
Die Hähnchenbrüste auf das Dämpfgitter legen, damit sie nicht im Sud kochen, sondern saftig dämpfen.
4
Unter Druck garen
Deckel schließen, Ventil auf Versiegeln stellen und auf hoher Stufe 8 Minuten garen. 10 Minuten natürlichen Druckabbau abwarten, dann abdampfen.
So gelingt saftige Hähnchenbrust im Schnellkochtopf
Hähnchenbrust neigt beim Kochen schnell zum Austrocknen, doch das Garen unter Druck schließt die Feuchtigkeit perfekt ein. Durch die Verwendung eines Dämpfeinsatzes bleibt das Hähnchen über der siedenden Brühe und gart im heißen Hochdruckdampf, was das Fleisch zart hält und die Aromen intensiviert.
Ein natürlicher Druckausgleich (NPR) von 10 Minuten ist unerlässlich. Bei einem sofortigen Schnellablass fällt der Siedepunkt im Fleisch abrupt ab, wodurch der Fleischsaft herausgepresst wird.