Knusprige Carnitas aus dem Multikocher
Zartes, gezupftes Schweinefleisch mit Orange und mexikanischen Gewürzen, unter Druck in 45 Minuten butterweich.
Anleitung
1
Fleisch würzen
Schweinefleisch mit Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer einreiben.
2
Flüssigkeit zugeben
Orangensaft in den Topf pressen. Orangenhälften und Knoblauchzehen hineingeben.
3
Druckgaren
Fleisch zugeben und auf hoher Stufe 35 Minuten garen. 10 Minuten natürlichen Druckabbau abwarten.
4
Zerzupfen und anknuspern
Fleisch zerzupfen und mit etwas Sud beträufeln. Für die typische Kruste 5 Minuten im Ofen oder der Heißluftfritteuse überkrusten.
Das Geheimnis mexikanischer Carnitas
Carnitas leben vom langsamen Ausschmelzen des Schweinefetts. Unter Druck schmilzt das Kollagen in Rekordzeit, während die Zitrussäure der Orange das Fleisch unvergleichlich zart macht.