Brokkoli-Weiße-Bohnen-Suppe im Topf
Weiße Bohnen verleihen der Brokkolisuppe ganz ohne Sahne eine herrlich sämige Textur.
Anleitung
1
Basis ansetzen
Olivenöl im Topf erwärmen und gehackten Knoblauch sanft anschwitzen.
2
Köcheln
Brokkoli, abgespülte weiße Bohnen und Brühe zugeben, sanft köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
3
Pürieren & Würzen
Vom Herd nehmen, cremig pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schneller Überblick
- Brokkoli-Weiße-Bohnen-Suppe im Topf ist ein 24-Minuten-Rezept für den Kochtopf.
- Brokkoliröschen und Knoblauch gleichmäßig schneiden für zartes, schnelles Garen.
- Achten Sie darauf, dass der Brokkoli leuchtend grün bleibt und weich genug zum Pürieren ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
Warum es funktioniert
Weiße Bohnen enthalten natürliche Stärke und Proteine, die beim Pürieren für eine samtige Bindung sorgen – ganz ohne Sahne oder Mehl.
Für Einsteiger
Zuerst Knoblauch in Olivenöl sanft anschwitzen, ohne ihn zu bräunen. Dann Brühe und Gemüse zugeben und leicht köcheln lassen.
Häufige Fehler und Lösungen
- Zu langes Kochen lässt den Brokkoli grau werden; 8 bis 10 Minuten genügen vollkommen.
- Bohnen nicht abgespült zugeben; die Dosenflüssigkeit vorher gründlich abgießen.
- Zitrone vergessen; Säure balanciert die Erdigkeit der Bohnen perfekt aus.
Servieren und Aufbewahren
Heiß in tiefen Tellern mit etwas Olivenöl und Pfeffer servieren. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
Küchennotizen
Geröstete Pinienkerne oder knusprige Croutons als Topping verleihen Biss.