Sopa de Brócoli y Alubias Blancas en Olla
Las alubias blancas aportan una textura sedosa a la sopa de brócoli sin necesidad de nata ni lácteos.
Instrucciones
1
Base aromática
Caliente el aceite en la olla y dore suavemente el ajo picado.
2
Cocer
Añada el brócoli, las alubias escurridas y el caldo; hierva a fuego suave hasta ablandar.
3
Triturar
Triture hasta obtener una crema fina y remate con zumo de limón, sal y pimienta.
Lectura rápida
- Sopa de Brócoli y Alubias Blancas en Olla es una receta de 24 minutos para cazuela u olla tradicional.
- Corte el brócoli en trozos similares para que cueza rápidamente y conserve su color vivo.
- La verdura está lista cuando el tenedor entra con suavidad en el tallo.
- Ajuste con zumo de limón y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Por qué funciona
El almidón natural de las alubias blancas emulsiona al batir, creando una sopa densa, nutritiva y aterciopelada sin grasas pesadas.
Para principiantes
Dore el ajo a fuego suave sin que tome color tostado para evitar sabores amargos. Luego incorpore el caldo y el resto de ingredientes.
Errores comunes y soluciones
- Cocinar en exceso el brócoli apaga su verde brillante; retire del fuego en cuanto esté tierno.
- No escurrir bien las alubias; descarte siempre el líquido del bote para un sabor limpio.
- Omitir el limón; el toque cítrico levanta todo el sabor vegetal.
Servicio y conservación
Sirva en cuencos calientes con semillas tostadas o picatostes. Se mantiene en refrigeración hasta 4 días.
Notas de cocina
Unas escamas de chile rojo aportan un contraste delicioso.