Ersatz-Verzeichnis
Zutat fehlt? Keine Sorge. Unser Verzeichnis findet den perfekten Ersatz zum Backen und Kochen.
| Was fehlt | Ersetzen durch | Verhältnis |
|---|---|---|
| Weinsteinpulver (1/2 TL) | Zitronensaft / Essig (Perfekt zum Stabilisieren von Eischnee.) | 1 TL statt 1/2 TL Weinstein |
| Backpulver (Ersetzt Weinstein UND Natron im Rezept.) | 1 TL Backpulver | |
| Trockener Weißwein (1/2 Tasse) | Brühe + Säure (Imitiert Tiefe und Säure perfekt ohne Alkohol.) | 1/2 Tasse Brühe + 1 TL Essig |
| Trockener Wermut (Enthält Alkohol. Hält sich länger im Kühlschrank.) | 1:1 | |
| Apfelessig (Nutzen, wenn nur ein kleiner Schuss Wein benötigt wird.) | Mit Wasser verdünnen (50/50) | |
| Worcestershire Sauce | Soy Sauce + Ketchup | 1 tbsp soy + 1 tsp ketchup |
| Balsamic Vinegar + Broth | 1/2 tbsp vinegar + 1/2 tbsp broth | |
| Zitronensaft | Limettensaft (ähnliche Säure mit eigenem Zitrusaroma) | 1:1 |
| Apfelessig (milder Fruchtton, kein Zitronenaroma) | 1:1 als Start | |
| Weißweinessig (neutraler als dunkler Essig) | 1:1 als Start | |
| Trockener Weißwein (weniger direkte Säure) | 1:1, dann reduzieren | |
| Zitronenabrieb (liefert Aroma, nicht die nötige Säure) | 1 TL Abrieb für Aroma; Flüssigkeit separat | |
| Joghurt oder Buttermilch (Säure plus zusätzliche Milchbestandteile) | nur rezeptabhängig |