Proteínas Veganas: Tofu vs. Tempeh vs. Seitán vs. Lentejas
Tabla comparativa de proteínas de origen vegetal, sus carbohidratos netos y usos culinarios principales.
| Fuente de Proteína | Proteína /100g | Carbohidratos Netos /100g | Uso Principal en Cocina |
|---|---|---|---|
| Tofu Extra Firme | 17 g | 1.5 g | Salteados, parrilla, horneado |
| Tempeh | 20 g | 4.0 g | Desmenuzado en ensaladas, guisos |
| Seitán (Gluten de Trigo) | 75 g | 14.0 g | Sustitutos de carne, bistec vegano |
| Lentejas Verdes (Cocidas) | 9 g | 12.0 g | Sopas, hamburguesas veganas, ensaladas |
Optimizar la proteína vegetal
El tofu y el tempeh ofrecen proteínas completas. El seitán destaca por su altísimo contenido proteico y textura carnosa.
FAQ
¿El seitán es libre de gluten?
No, el seitán se elabora a partir del gluten de trigo puro.
¿Qué diferencia hay entre el tofu y el tempeh?
El tofu proviene de la leche de soja cuajada. El tempeh se hace con habas de soja enteras fermentadas.