Directorio de sustitutos
¿Falta un ingrediente? No se preocupe. Nuestro directorio encuentra el reemplazo perfecto.
| Qué tienes | Reemplazar con | Proporción |
|---|---|---|
| Mayonnaise | Greek Yogurt (Lower fat) | 1:1 replacement |
| Mashed Avocado (Healthy fats) | 1/2 avocado = 1 tbsp mayo | |
| Melaza (1 Taza) | Azúcar Moreno + Agua (Mejor coincidencia de sabor.) | 3/4 Taza Azúcar Moreno + 1/4 Taza Agua |
| Sirope de Maíz Oscuro (Mejor coincidencia de textura. Sabor muy suave.) | 1:1 | |
| Jarabe de Arce o Miel (Mucho más dulces, falta amargor. Añadir especias extra.) | 1:1 | |
| Dijon Mustard | Yellow Mustard (Milder) | 1:1 replacement |
| Dry Mustard Powder (Mix with water) | 1 tsp powder = 1 tbsp Dijon | |
| Nata espesa o crema de leche | Leche entera + mantequilla (aporta líquido y grasa; no monta) | 3/4 taza + 1/4 taza por 1 taza |
| Leche evaporada (menos grasa y sabor cocido) | 1:1 | |
| Crema de coco de lata (sabor a coco y mucha riqueza) | 1:1 | |
| Crema agria (añade acidez) | 1:1 en preparaciones espesas | |
| Yogur griego natural (más ácido y menos graso) | 1:1 a fuego suave | |
| Pasta de Tomate (1 Cda) | Salsa de Tomate / Puré (Cocinar en la sartén hasta que el agua se evapore.) | 3 Cdas por 1 Cda de pasta |
| Tomates enlatados licuados (Requiere hervir en la estufa por 15 minutos.) | Licuar y reducir a la mitad | |
| Kétchup (Contiene altas cantidades de azúcar y vinagre.) | 1:1 | |
| Salsa de soja (1 Cda) | Tamari (Sin gluten. Sustitución directa.) | 1 Cda |
| Aminos de Coco (Sin soja, sin gluten, más dulce.) | 1 Cda (añade sal al plato) | |
| Salsa Worcestershire (Sabor umami más ácido.) | 0.5 Cda salsa + 0.5 Cda agua | |
| Salsa Worcestershire | Soja + vinagre + azúcar (equilibrio ajustable) | 2 cdtas + 1 cdta + pizca por 1 cda |
| Tamari + limón (revisar gluten y soja) | 2 cdtas + 1 cdta | |
| Salsa de pescado + vinagre (muy intensa; contiene pescado) | 1/2 cdta + 2 1/2 cdtas | |
| Soja + pasta de tamarindo (fruta ácida y umami) | 2 cdtas + 1/4 cdta, completar con agua | |
| Aminos de coco + vinagre (más dulce; revisar etiqueta) | 2 cdtas + 1 cdta | |
| Peanut Butter | Sunflower Seed Butter (Nut-free) | 1:1 replacement |
| Tahini (More bitter) | 1:1 replacement | |
| Pan rallado / Panko (1 Taza) | Galletas saladas trituradas (Muy crujientes. Reduce la sal de la receta.) | 1 taza de galletas trituradas |
| Copos de avena (Súper absorbente, excelente aglutinante.) | 1 taza de avena (ligeramente triturada) | |
| Hojuelas de maíz (Cornflakes) (El mejor sustituto para el crujiente Panko.) | 1 taza de cornflakes triturados | |
| Aceite Vegetal (1 Taza) | Compota de manzana sin azúcar (Reduce la grasa significativamente, mantiene los pasteles muy húmedos.) | 1:1 (o 50/50 con aceite) |
| Mantequilla derretida (Añade un sabor increíble, se endurece un poco en la nevera.) | 1:1 | |
| Aceite de Coco (Derretido) (Refinado = sin sabor, Sin refinar = sabor a coco.) | 1:1 | |
| Azúcar moreno (1 Taza) | Azúcar Blanco + Melaza (Réplica exacta. Frotar bien.) | 1 taza azúcar blanco + 1 Cda melaza |
| Azúcar de Coco (Más seco, hace las galletas crujientes.) | 1 taza de azúcar de coco | |
| Bicarbonato de sodio (1 cdta) | Polvo de hornear (Levadura Royal) (Sustituye los líquidos ácidos de la receta por neutros.) | 3 cdtas de polvo de hornear por 1 cdta de bicarbonato |
| Claras a punto de nieve (Incorpóralas suavemente con movimientos envolventes.) | Usa los huevos de la receta | |
| Chicken Broth | Vegetable Broth | 1:1 replacement |
| Water + Soy Sauce (Adds umami) | 1 cup water + 1 tbsp soy sauce | |
| Crémor Tártaro (1/2 cdta) | Jugo de limón o vinagre blanco (Ideal para estabilizar claras.) | 1 cdta por cada 1/2 cdta de crémor |
| Polvo de hornear (Reemplaza TANTO el crémor tártaro como el bicarbonato.) | 1 cdta polvo de hornear | |
| Jugo de Limón (1 Cda) | Jugo de Lima (Mejor opción para acidez y sabor cítrico.) | 1 Cda |
| Vinagre Blanco o Manzana (Solo para activar bicarbonato.) | 1 Cda | |
| Vino Blanco Seco (Aporta acidez brillante y complejidad.) | 1 Cda | |
| Ralladura de Limón (Sabor puro sin líquido ni acidez.) | 1 Cda ralladura = sabor de 2 Cdas jugo | |
| Arrowroot Powder | Cornstarch (Not transparent) | 1:1 replacement |
| Tapioca Starch (Glossy finish) | 1:1 replacement | |
| Pumpkin Puree | Sweet Potato Puree (Sweeter) | 1:1 replacement |
| Butternut Squash Puree (Identical flavor) | 1:1 replacement | |
| Queso Mascarpone (250g) | Queso Crema + Nata (Batir hasta suavizar. Recrea la textura perfectamente.) | 250g queso crema + 60ml nata |
| Crème Fraîche (Ligeramente ácida, aguanta el calor.) | 1:1 | |
| Ricotta batida (Baja en grasa. No sirve para tiramisú.) | 1:1 | |
| Parmesan Cheese | Pecorino Romano (Saltier) | 1:1 replacement |
| Nutritional Yeast (Vegan) | 1/2 amount | |
| Queso Ricotta (1 Taza) | Queso Cottage (Requesón) (Triturar para mejor textura. Reducir la sal.) | 1 taza (triturado en licuadora) |
| Queso Mascarpone (Más suave y con más grasa.) | 1 taza | |
| Queso de cabra fresco (Sabor mucho más fuerte y ácido.) | Al gusto |