Self-Rising Flour (Selbsttreibendes Mehl) selber machen
Das Rezept verlangt Self-Rising Flour, aber Sie haben nur normales Mehl? Lernen Sie das genaue Mischverhältnis, um es in 30 Sekunden selbst herzustellen.
Beste Alternativen
| Ersetzen durch | Verhältnis | Am besten für |
|---|---|---|
| DIY Mix (Normales Mehl) | 1 Tasse Mehl + 1,5 TL Backpulver + 1/4 TL Salz | Pancakes, Waffeln, schnelles Brot |
| DIY Mix (Zarte Version) | 1/2 Tasse Mehl + 1/2 Tasse Stärke + BP/Salz | Biscuits, feine Kuchen |
Was ist Self-Rising Flour?
Selbsttreibendes Mehl (Self-Rising Flour) ist in den USA und Großbritannien ein Standard beim Backen. Es ist eine praktische Vormischung aus weichem, proteinarmem Mehl, Backpulver und Salz. Es garantiert eine perfekt gleichmäßige Verteilung des Triebmittels. Wenn Sie es nicht haben, geht Ihr Gebäck nicht auf. Glücklicherweise lässt es sich unglaublich einfach selbst herstellen.
Das exakte DIY-Rezept (Für 1 Tasse / 120g)
Um genau 1 Tasse (ca. 120g) Self-Rising Flour herzustellen, mischen Sie in einer Schüssel:
- 1 Tasse normales Weizenmehl (Type 405) (120 Gramm)
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel feines Salz
Rühren Sie alles mit einem Schneebesen für mindestens 30 Sekunden kräftig durch oder sieben Sie es zweimal. Dieser Schritt ist kritisch: Wenn das Backpulver nicht gleichmäßig verteilt ist, geht das Gebäck schief auf.
Ein Hinweis zum Proteingehalt
Kommerzielles Self-Rising Flour wird aus weichem Weizen gemahlen, der einen viel geringeren Proteingehalt (ca. 8-9 %) hat als normales Mehl (10-11 %). Dies verhindert die Glutenentwicklung und sorgt für extrem zartes Gebäck.
Um diese ultra-zarte Textur perfekt nachzuahmen, können Sie Ihre DIY-Mischung zur Hälfte aus normalem Mehl und zur Hälfte aus Speisestärke (oder Kuchenmehl) herstellen, bevor Sie Backpulver und Salz hinzufügen.